提拉米苏(手指饼干版)
这是一种带咖啡酒味的意大利甜点,口感香滑细腻,非常有名。吃不惯朗姆酒的童鞋可以用戚风蛋糕代替手指饼干,也可只加咖啡不加酒。围边上这一圈手指饼干可以不加,也挺好看。
用料
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
水 | 60克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
咖啡酒 | 50ml |
可可粉 | 适量 |
提拉米苏(手指饼干版)的做法
手指饼干蘸咖啡酒,不用浸泡(怕泡太软了会夹断),但每个边角都要蘸到,沾满。如怕酒味太重,可补加一些咖啡到咖啡酒中。咖啡酒一定要浸透到手指饼干里,饼干软湿了,这样口感才好。
用冷开水浸泡吉利丁片,泡软后,倒去水,隔热水融化备用。
奶酪用刮刀搅拌均匀。备用
蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅
细砂糖加水放入奶锅里煮沸,立即倒入蛋黄中,搅拌,这时蛋黄糊变白。融化的吉利丁片倒入蛋黄糊中,搅拌至室温。
蛋糊分两次倒入奶酪中,用刮刀搅拌均匀。
淡奶油打发至六成,变稠即可。倒入到奶酪糊中,搅拌均匀。
把蘸好咖啡酒的手指饼干铺在6寸活底模中。加一半奶酪糊。
再铺一层手指饼干,再把最后的奶酪糊倒入。
冷藏4小时以上。
用电吹风脫模,均匀地洒上一层薄薄的可可粉。
围一圈手指饼干,很洋气哦。
切开。
小贴士
如果天气太冷,奶酪糊太稠,可隔水温热一下再倒入模具。
-
简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓奶酥饼干(此配方可做30个15克饼干)用料黄油110克糖粉50克蛋黄60克低筋面粉180克奶粉30克蔓越莓50克简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的做法首先准备好所需的材料黄油室温软化后倒入糖粉用刮刀拌匀使用电动打蛋器打发黄油至体积膨胀,颜色发白分次加入蛋黄...
-
淡奶油饼干(消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是为了快速,简单粗暴的消耗淡奶油!方子来自【婷姐的厨房时光】(有微调),我是为了自己后期查看方便才做的记录,大家感兴趣的可以去找方主哦。用料淡奶油160克糖10克椰蓉20克普通面粉160克油40克淡奶油饼干(消耗淡奶油)的做法用量可以做两盘(美的小烤箱)1-淡奶油打发至拿...
-
蔓越莓燕麦曲奇的做法和图解,蔓越莓燕麦曲奇怎么做更好吃
虽然外面的疫情还是很严重,但依旧影响不了我对美食的热忱~看家里还有一包未拆封的燕麦黑麦片,简直就是宝贝啊,打开直接做了这款越嚼越香的曲奇,如果把白糖换成红糖就完美了,可惜家里没有,没关系,没关系,已经很满足了,超大的满足~用料黄油125克细砂糖80克鸡蛋1个蛋黄1个中...
-
如何做花朵拼图曲奇好吃 花朵拼图曲奇烹饪方法大全
不仅可以吃,还可以玩的花朵拼图曲奇,免打发,无需模具。颜值可味道棒,超级酥脆。用料黄油65克糖粉25克蛋液20克低筋面粉120克紫薯粉1克抹茶粉1克花朵拼图曲奇的做法准备材料黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。分两次加入蛋液,搅拌至充分吸收。过筛加入低筋粉,用软刮切拌...