“微发酵黑全麦饼”
用料
黑全麦粉 | 100克 |
低粉 | 100克 |
沸水 | 70克 |
常温水 | 30克 |
椰子油/玉米油 | 20克 |
原酿米酒汁 | 40克 |
盐 | 2克 |
“微发酵黑全麦饼”的做法
黑全麦粉与低粉混合均匀
一次加入沸水,用筷子快速搅拌
再加入常温水,搅拌均匀
我用的是这种纯米酒汁
分多次加入米酒汁
将米酒汁一点点揉进面团
揉成光滑的面团
因为此时是夏季,我便将面团放到户外阳光下自然微发酵。注意因为没放酵母粉,只是一点微发酵哦。
如果是冬天,就放在暖气旁。盆上要盖一块湿布或覆上保鲜膜。饧发时间为2-3个小时。饧好的面团,揉成长条
切成40克一个的剂子
擀成薄面片,饼胚✓ 注意正反面都要擀,这样烙的饼才能分层。
平底锅不放油,大火烧热,转中小火。放入饼胚。
大约两分钟左右,烙至饼鼓起气泡
翻面,盖上锅盖,再烙两三分钟左右。
也可以将一整块面擀成大面片。表面刷油,撒少许盐或椒盐,抹匀。卷起来,封住两端,切成均等大小的剂子。将剂子拍平,擀成小饼胚。这样做出的饼更香~
放入锅中,无油小火煎制。
烙制过程大约需要四五分钟,期间除翻面外,一直盖上锅盖。
烙至两面微微焦黄,即可出锅。
味道原始淳朴,细细咀嚼,满口弥漫着黑麦的自然香气。
挺好看的,多po几张照片~
搭配西红柿、生菜等蔬菜,煎鸡蛋,火腿片
卷起来,一份低脂餐完成。
低脂低卡,打包带上去健身~
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