如何做好一碗蛋炒饭
蛋炒饭实在是懒人的一大福音。。人人会做,但想做得好吃做的出彩却不太容易,反复实验下,终于做出这碗好吃快捷的家常饭。
用料
白饭 | 视饭量而定 |
鸡蛋 | 怕胖就1枚好啦 |
香肠 | 个人喜好 |
小葱 | 多多益善 |
调味 | 盐糖胡椒味精酒 |
如何做好一碗蛋炒饭的做法
材料如图备好。。饭蛋葱必备,香肠可选,玉米虾仁青豆什么的不怕麻烦也可以添加
米饭用手或汤匙碾成颗粒状
饭中加入一半打好的蛋液和少许油,随后拌匀
香肠小葱和其他配料(如果有的话)切成碎粒
炒熟或焯熟香肠等配料出锅
热锅凉油,边倒入另一半蛋液边用锅铲将蛋滑散,越碎越好
煎炒出蛋香味后加入米饭炒匀
加入香肠等配料炒匀
加入盐,糖,味精及胡椒调味,视口味调整用量比例
炒出米香后延锅边淋入或喷入黄酒
加小葱炒匀
装盘,配点酸菜泡椒什么的开吃
小贴士
1.米饭的选择:隔夜饭最好,没有请在煮新鲜米饭时少放些水即可。隔夜饭请务必碾开成米粒状,可以减少烹调时间,提升米饭口感;
2.蛋液分两部分,拌米饭的蛋液用来包裹米饭达到金包银,粒粒分明的效果,滑炒的蛋液用来增加蛋香。土豪可以弃掉蛋白,加足量蛋黄就是黄金炒饭的效果;
3.调味请务必加糖,适量糖可以提鲜,融合其他调味料的味道而又吃不出糖味,和雷锋一样做好事不留名。。
4.炒饭时间不宜过久,这样米饭会变得过干过硬。。。出锅前的黄酒可以增香,其他带出的水汽会让米饭更加松软;
5.下饭时请务必配上泡菜。。泡椒泡萝卜(别和我说不会做,超市全有出售。。。)的酸甜口和炒饭的咸鲜口是绝配。。。
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