老妈秘方八宝饭(有详细步骤)
老妈秘方系列新作品,我又偷老妈号称不外传的方子出来啦嘻嘻。我们家过年最特色的一道甜品,每年妈妈必做的年味儿特色食物。拍了详细的步骤,写了注意事项,新手一定要趁热操作,切记!以下方子约为3到4碗的量。
用料
生糯米 | 1200克 |
猪油 | 400克 |
玫瑰豆沙 | 800克 |
你喜欢的干果 | 适量 |
山楂糕 | 适量 |
老妈秘方八宝饭(有详细步骤)的做法
生糯米先做成糯米饭,糯米饭软硬适中,太硬的话八宝饭口感不好,太软的话后面的步骤不好成型。
饭做好后趁热倒入加热好成液体的猪油。如果是自己炼猪油的话,强烈建议炼油时加入几根葱白,猪油会更香。猪油可以先倒入300克左右,剩下的再酌情加入,感觉米饭都沾上了猪油即可。
趁热搅拌均匀。
准备一个碗涂上猪油,这步是为了方面脱模。
涂好油
米饭放入碗中,挖一个大洞出来。新手这步注意米饭不要太薄,否则后面脱模容易破。
豆沙推荐上海杏花楼这种玫瑰豆沙。
挤入约200克豆沙。
再盖上糯米饭封口,然后拍拍拍。
堆得高高的,过年就是要圆圆满满哪😁
关键一步,趁热倒扣过来脱模。这也是对新手来说最难的一步。一定趁热!趁热!
脱好的八宝饭,如果不慎有少许不完美也没有关系,可以挖点糯米饭再补救一下。
再修饰一下。
放上你们家喜欢的干果、山楂糕等进行装饰,这步很随意啦。我们家喜欢蜜枣、蔓越莓干、葡萄干、红枣、樱桃干等等。
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