教你一切你所不懂的烹飪细节的虾仁豆腐

虾仁的爽脆配上豆腐的顺滑肯定是绝配，不管你家里有老人小孩都绝对是他们所喜爱的，但是，关于虾仁豆腐的烹饪细节你知道多少呢？
这篇章我把一切告诉你们！

用料  

教你一切你所不懂的烹飪细节的虾仁豆腐的做法  

1. 准备白豆腐盒装一盒，如果没有，小块方形豆腐可以用二至三块。

2. 玉米笋洗净

3. 香菇用温水浸软

4. 玉米笋切两段，如果你买到的玉米笋比较长的话，可以切3段

5. 香菇浸软后去蒂切两段

6. 豆腐也切成2~3公分厚度的块状

7. 鲜虾去壳洗净

8. 用一茶匙糖腌制，这个手法可以让鲜虾更有爽脆的口感

9. 青葱一颗洗净

10. 切段，大概4~5公分长就好了

11. 烧开一锅热水

12. 鲜虾下锅快速烫水，别太久，不然鲜虾就会过熟，待会儿煮的时候就会变老影响口感哦。

13. 烫过的鲜虾撒上少许的盐

14. 接下来烫玉米笋，这个步骤很多人觉得多余，其实这个步骤可以让玉米笋待会儿更容易熟，不会导致接下来所煮的材料受影响变老哦。

15. 接下来烫豆腐，这个步骤很重要，豆腐是一种很容易破的食物，所以豆腐下锅一定要用浅碟让豆腐从锅边下滑。

16. 烫熟后的豆腐捞上来下冷水（是3°c以下冰冷的水）浸泡，然后沥干，这做法可以利用热胀冷缩的道理让豆腐更加结实。

17. 热锅下2汤匙油

18. 下香菇，葱段快炒爆香

19. 接着下豆腐，玉米笋，虾，250ml的水和少许味素调味，煮沸。
    由于下豆腐了，所以并不能翻炒，所以要不断用汤汁澆在豆腐和配菜上。

20. 最后加入玉米粉水勾芡

21. 从锅里慢慢滑倒入盘里，即可上桌咯。

小贴士

主要注意豆腐的易破性，所以都必须要用滑的，别用勺去翻炒。