香糯糯的——上海八宝饭
上海过年必吃的一道点心,以前一般我是买光明或者乔家栅的。现在开始自己做了,想放多少干果,就放多少干果,料多好吃😊
简单又美味,操作起来零压力!可以速冻,想吃就拿出来蒸,方便食品,适合上班族。
我这个方子糯米饭不是很甜的,油也是适量的,你要是喜欢吃甜的,糯米饭里面多加点糖。
有问题都可以私我微信:yuka110337
用料
圆糯米 | 500 克 |
猪油 | 40 克 |
绵白糖 | 25 克 |
核桃仁 | 6 个 |
葡萄干 | 30 克 |
红枣 | 60 克 |
豆沙 | 顺南清水低糖红豆沙 200 克 |
香糯糯的——上海八宝饭的做法
第一步肯定是我们的糯米了。
糯米淘洗干净,放水浸泡(水多放一点,没过水面)
最少浸泡5个小时,天热请放在冰箱冷藏浸泡。(天热糯米容易发酸)
我一般是晚上浸泡,早上做的。早上起来先把干果搞好。
葡萄干和干巴巴的红枣都是需要浸泡的,用纯净水(浸泡半个小时左右)
我家里有即食红枣,所以红枣就没有浸泡。
葡萄干浸泡好以后用厨房纸巾吸干水分。
红枣用锋利的小刀切片去核。(小心一点手)😀
→ 如果你喜欢吃带核的红枣就当我没说过。😅生的核桃仁烤一下,150度烤六分钟,烤过的核桃仁会很香。(烤箱不用预热)
本来就是熟的核桃就不用烤了。开始蒸糯米。大火开始蒸,从上汽后开始计算时间大概在25分钟——30分钟。(主要还是根据你炉子的火力来)
注意事项:蒸的时候,每隔7分钟,用勺子就是家里喝汤的小瓷勺,浇两勺冷水在糯米饭上,再用勺子把糯米饭上下翻一下,这样糯米饭不会太干,而且蒸的均匀。找个干净干燥的大锅放糯米饭,趁热把绵白糖和猪油放进去搅拌均匀。
保鲜膜上面刷点融化的猪油,下次蒸出来光泽会更诱人!
开始摆花样,你想咋摆就咋摆,发挥你的创造力。(注意红枣别放反了)糯米放上去一层,用手压紧实,豆沙根据你自己口味来,想放多少就放多少。😆 最后再铺一层糯米上去,压紧实了。保鲜膜包好。把碗翻过来,大功告成!
我用的小碗,一个大概在三百多克。吃之前放盘子里再蒸个10——15分钟,→保鲜膜要先拿掉的。☺️
小贴士
1:蒸的时候别忘记浇点冷水,上下翻一下。
2:先把干果搞好后,再蒸糯米,以免手忙脚乱。
3:猪油和绵白糖一定要趁热拌的,那样才会融化。
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