记忆中味道——至美味盐焗猪腰
盐焗猪腰
相信是很多广东人
童年少不了的美味佳肴
做法十分简单
用料更简单
注意两个小技巧就行
口感咸干却不乏细嫩
吃过还想吃
李时珍文里有记载:猪腰,即猪肾,有健肾补腰、和肾理气之功效。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等等
除了下酒、当零食,还可作为食疗辅助之品。
用料
猪腰 | 6个 |
粗盐/海盐 | 1500克 |
记忆中味道——至美味盐焗猪腰的做法
1⃣️猪腰切除干净白色筋膜(否则很臭很臭)
2⃣️用水反复冲洗干紧
⚠️担心猪腰味道重,可用花椒加水放冰箱静置一晚上(我一般冲洗干净就直接做啦)1⃣️冲洗干净的猪腰先用厨纸吸干水份
2⃣️再用新的厨纸,一张纸裹一个猪腰炒热粗盐
1⃣️取一个锅把1/3的粗盐铺底部
2⃣️整齐的摆上包好的猪腰再把剩下的粗盐均匀的铺上去
1⃣️盖锅盖,中火焗30分钟,全程无需揭盖翻动
2⃣️关火后,静置5分钟就可以出炉啦
⚠️家传小秘诀:在粗盐顶部放张纸,纸巾湿了,猪腰就熟啦(不清楚火力大小,可参考此建议)出炉后的猪腰建议尽早食用,否则放久了水份会被蒸发,肉质变硬
近图看看,超级好吃哦😋
超嫩啊:-D
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