经典馄饨馅做法
有没有和我一样吃馄饨或饺子不爱吃到肥肉的,家里阿姨做的就是这种,我太爱了,于是记录了下来,以后自己想吃也能做啦🤭
用料
肥肉 | 500g |
瘦肉 | 3斤半 |
白酒或料酒 | 1瓶盖 |
馄饨皮 | 4kg |
鲜香菇 | 8朵 |
青菜 | 3kg |
鸡蛋 | 8个 |
生姜 | 1小块 |
食用油 | 适量 |
盐 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
经典馄饨馅做法的做法
青菜洗净
鲜香菇洗净
青菜剁碎
取一小块生姜剁细碎(不爱吃姜的就少放点)
肥肉先用一瓶盖白酒或料酒拌匀去腥,锅里倒油,油热倒入肥肉大火炸
炸成油的状态
关火
香菇切碎
绞碎的瘦肉与碎青菜中加3勺盐和适量鸡精搅拌均匀(没拍到😢,就是调料盒里小勺子那种满满3小勺就🉑,鸡精1勺)
倒入刚才炸好的肥肉(此时为猪油渣)
8个蛋蛋,打匀
刚才炸过猪油的锅,可以不用倒油,煎蛋
蛋液多,分批煎,成型后捞出切碎
全部煎好,切碎倒入馅料里搅拌均匀
包好的馄饨
还可以包春卷
小贴士
瘦肉和肥肉在菜场买的时候就绞好,要记得和老板说分开绞,分开放,方便带回家油炸肥肉;
鲜香菇不用泡,干香菇要热水泡15分钟哦~
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