白萝卜酱香水饺

最近可能是白萝卜买多了...

用料  

白萝卜酱香水饺的做法  

1. 面皮：
   想吃劲道一点的面皮，所以加了淀粉。
   1.适量刚开水倒入淀粉中，搅拌成絮状。

2. 2.淀粉放凉后，加面粉，一个鸡蛋，1茶匙盐。

3. 3.搅拌成絮后，逐次少量加温水，揉成面团，不光滑没事，盖好盖，或者包上保鲜膜，室温饧发半小时就好了。

4. 馅料：
   白萝卜洗净去皮，木耳粉丝泡发，葱姜洗净待用。

5. 白萝卜擦丝焯水，挤掉水分，可以再切碎一点；粉丝煮熟，沥干切碎；豆腐压碎，我用的是之前自己做的豆泡切碎，均待用。
   
   木耳烫一下，然后和葱姜一起切碎，这个有点多，我用了上图的搅拌神器。

6. 鸡蛋打散，加1汤匙料酒搅拌，起锅放2汤匙油，油八成热后，倒入鸡蛋，起发后搅拌。
   
   盛出鸡蛋，炒锅放2汤匙油，三成热时放入葱姜木耳碎，半汤匙豆瓣酱，中火翻炒，出味后开大火关火。
   
   放入鸡蛋，白萝卜，粉丝，豆腐，1茶匙盐，适量香油，沿一个方向搅拌。

7. 洒薄面，面团揉成几个小团待用，拿一个挫成条，切成小块饺子劲儿，压扁，擀平。

8. 每个人的手法不一样，我是虎口担住饺子皮边上，放馅就会凹进下去，在双手对折一捏，这样包起来能装馅，喜欢皮薄陷大大的饺子，但是自己一个人包，不会拍下来...

9. 大王们都回来了，密西西~
   我家吃饺子都会再做个菜或者粥，吃不完的不能直接冻，会裂开，稍煮一下晾凉再冻起来。

小贴士

1.玉米淀粉可以换成红薯或者马铃薯淀粉，也可以不放，如果是水饺面粉，可以不加盐。
2.可以加果蔬纯汁调色，胡萝卜，菠菜，紫甘蓝，火龙果等。
3.这个是水饺，只用开水烫了淀粉，蒸饺需要全部用开水，也可以增加淀粉的量。
4.调料可以根据喜欢增减，也同时可以加豆瓣酱和甜面酱，但是颜色会变深，因为有酱，盐少放一些。
5.老妈是半个素质主义者，身体还不好，平时就多给她放鸡蛋豆腐，外搭各种米面，做饭前还各种焯水。
6.&刚搬家，家伙事儿还不全...