简易版花朵小馒头(非常推荐的配方)
1⃣️面粉牌子:香满园,很普通很便宜
2⃣️300克面粉用了160克水,刚刚好,其他牌子根据面粉吸水性调整,这个水量容易揉光滑,揉出来的面团会有一点点偏湿,所以备了15克干面粉来整形
3⃣️揉面手法在前面教程传过视频
4⃣️用的都是一次性发酵法,就是揉好后直接整形,省时
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
白糖 | 15克(低糖适合孩子) |
面粉 | 15克(整形时当干粉用) |
所有材料准备好
酵母和糖先溶于水,筷子🥢搅拌至完全溶解
然后将溶解好的水边倒入面粉,边用筷子搅拌面粉,让面粉均匀沾上水份,面粉搅拌成絮状,从这个状态看面粉是偏湿的,但是揉起来是刚刚好的!
手揉至面团为光滑状态,这是原图,300克的面粉的量刚好,手揉起来轻松又快,10分钟内可以轻松揉好,我认为这个水的用量很重要,掌握搓洗衣服的揉面手法(以往的教程里有视频),面团有点偏湿,整形容易粘,注意用干粉辅助。另外⚠️如果你的面团比较硬,你可以保鲜膜盖好,静置10分钟左右再揉面,静置后会变软。
用的是一次性发酵法,揉好面团直接整形,先擀开一遍,抹点干粉,按压卷起
然后再擀开,注意每次擀面,垫子撒上干粉,不然会粘住,擀开不需要太薄,留一点点厚度
表面也要抹干粉
小花朵模具也抹上干粉,开始印花
印花后,就可以直接放在蒸盘上,底部垫上防粘包子垫(注意前面擀开时垫子要抹干粉呀,不然容易粘住垫子,花朵如果粘住后拿起来就会变形)
整形好,放在锅里等它发酵(就是冷水上锅,盖好盖子夏天发酵25分钟左右,然后直接大火蒸5分钟转中火6分钟,这么小个蒸10分钟左右就可以了,蒸好焖5分钟再开盖!)
这个配方的量,总共做了两盘,就是上面和这图加起来
蒸好了,非常蓬松,超级松软~小小个很迷你,我娃👧一口气吃了10个、
~
造型可以自由创意,有什么模具就直接压,花朵可以两个叠在起来,中间抹点水再叠起来,我只是对这个小花朵🌺情有独钟…
小贴士
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