自发面粉造型馒头
之前照着下厨房里其他朋友的方子做了次,用的是高粉加低粉和孝母制作的,很漂亮也很成功!今天自己试试用自发粉来做一次,还要简单些!
用料
自发面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 100克左右 |
白糖 | 30克 |
黑豆 | 少许(装饰用) |
芝麻 | 少许(装饰用) |
自发面粉造型馒头的做法
先把100克左右牛奶加热到40度,可以用温度计量一下,也不是要求很精确的40度,40度左右就可以了,加入30克糖使其融化!
把面粉和鸡蛋混合,满满加入牛奶,牛奶一点一点加,混合成面团状!注意我加的是2只鸡蛋,本来想只加一只的,结果发现不够量!
反复揉面,揉到手上盆里都几乎没有面粉了,面团表面光滑了就可以了,然后放到温暖的地方进行第一次发孝,自发粉的时间是20分钟,我放到加热后的锅里发孝的,试过水温大概30度!有烤箱发孝功能的可以选择发孝设置到28度!
第一次发孝完后取出在盆子里反复揉面,进行排气,这个看揉面的力度了,然后戳成条切开中间没有气泡就算排气完成!接下来可以造型了!
做成小老鼠,小熊,刺猬什么的都行,把黑豆和芝麻安装成眼睛,可爱的造型就出来了!
做好后放在蒸锅里进行第二次发孝,自发粉30分钟!发孝完成就可以点火蒸馒头了!
冷水蒸上汽后大火蒸10-15分钟!馒头胖成球了!样子还是挺可爱的,呵呵!味道真不错!
小贴士
自发面粉和普通面粉,高粉低粉都不一样,里面已经添加过孝母,泡打粉了,所以在造型时尽可能的捏小点,这样才有足够的空间让馒头膨胀,造型也会好看可爱点!
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