紫薯南瓜系列之刀切馒头
朋友送了50斤面粉,说是给我做蛋糕面包用。人家如此盛情,咱也不忍泼冷水,欣然接受!既然蛋糕面包做不了,那就可劲折腾面点吧。
我大中华面点博大精深,只有想不到,没有做不到的。想来消耗这些面粉还是极快的,待我回头再拿这些包子馒头去砸她,也算投之以桃,报之以李吧!嘿嘿!
用料
【紫薯面团】 | |
面粉 | 200克 |
紫薯泥 | 100克 |
酵母 | 2克 |
水 | 50克 |
【南瓜面团】 | |
面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 100克 |
酵母 | 2克 |
紫薯南瓜系列之刀切馒头的做法
紫薯(南瓜)蒸熟后压成泥放凉备用
适量温水化开酵母倒入面粉中,再加入紫薯(南瓜)泥
用手揉成光滑的面团
放温暖处发酵至两倍大
将面团排空气体后滚圆
分别擀成差不多大小的长方形面片
一块叠上另一块面团,中间刷上水便于粘合。
从长边开始卷起,注意要卷紧。
收口处也要刷水粘牢,以防蒸后裂开。
用刀切成3CM左右的小段
放入蒸锅醒发20分钟
冷水上锅中小火蒸15分钟,关火后焖5分钟再取出即可。
可可和斑斓双色馒头:250克面粉+125克水+2.5克酵母揉成团,再面团分成两份各加适量可可粉和斑斓精揉匀即可。
小贴士
1、南瓜含水量足,所以不用加水,加入面粉揉匀即可。
2、紫薯较干,所用水量仅作参考,以手揉至面团软硬适中为止。
2、两种面团交叠时记得要刷水,并适当挤压按紧,没粘牢的话蒸后会裂开。
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