牛奶刀切馒头[初学版]
疫情期间在家从琢磨甜品到开始折腾主食,突然发现原来馒头 包子 面条也没那么难做 get到生活中新的小技能 😁
用料
牛奶 | 1盒250ml |
天山面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
白棉糖 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
牛奶刀切馒头[初学版]的做法
把白糖,酵母粉,泡打粉倒入温牛奶中搅拌均匀,然后将分次倒入面粉中,用筷子把面粉搅拌成絮状,这里说一下,每家面粉吸水性不同,如果还有很多干面粉在碗里就再加点牛奶或者温水都行,然后上手和面,和到成一个光华的面团,用保鲜膜包好,找个温暖地方发酵一个小时,现在冬天,我是放在油丁上了,四十分钟就发到两倍大了,而且不会回弹。
面团发酵好后,两倍大,用手指在中间戳一下,不会回弹,从碗里拿出来有明显蜂窝拉丝效果,然后放在案板上,再上少量面粉不断揉啊揉排气,大概揉个十分钟吧。就可以上刀了
说是刀切当然要用刀,把面团分成几个长条,大小随意,想做多大馒头就切多大呗,切好后上锅蒸。
上锅蒸的秘诀就是,必须冷水时候上锅,盖上盖子开大火,大概五分钟样子看到锅里开始冒烟出来了正面水开了,开始计时,蒸13到15分钟,关大火,再闷3分钟,出锅,完美的牛奶馒头就好啦,我自己已经做成功2次了,现在记录下,方便回看。
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