炸糕!吃在内蒙古
内蒙古地域辽阔,横跨东北、华北、西北三大地区,东西距离2400公里,南北跨度1700公里,土地国境线长4200公里,地理位置与气候的极大差异,再加上周边少数民族地域文化的影响,使得内蒙古的饮食文化风格迥异,饮食上极有“千里不同风,百里不同俗”的习惯。
内蒙古清水河的油炸糕以“软溜溜”“黄澄澄”闻名四里。 是内蒙古地区的一道风味主食,吃糕有着“步步高升”的好寓意,所以不管是在过年、过节、还是宴席上,当地人都有吃黄米面炸糕的习惯。这道粗粮细作的极品美味在内蒙人心中有着不可小觑的地位。
刚炸出来的黄米炸糕是最好吃的,色泽金黄、口感外焦里嫩,再蘸上内蒙古的甜菜糖稀味道简直好吃到无以言表。
说到这里大家是否早已迫不及待想要跟着我一起学做这道美食了?
用料
黄米面(清水河县宏利元的口感好不苦) | 250克(10个的量) |
温水 | 130克 |
玉米油 | 适量 |
豆沙馅(天津耳朵眼豆馅) | 100克 |
甜菜糖稀 | 一小碟 |
温馨提示:所有的材料某宝都能买到! |
炸糕!吃在内蒙古的做法
250克黄米面加入130克的温水,边加水边用筷子搅拌,直到没有干粉;
用手揉成柔软的黄米面团;
把黄米面团放在蒸笼布上擀成圆薄片放在铺了硅胶垫的蒸屉上,冷水下锅,上汽后大火蒸十分钟;
冷却到不烫手但还很热(切记:千万不能放凉!否则会失败)
把100克豆沙馅分成10份,滚圆备用;
手沾冷水,把黄米面放在硅胶垫上揉光滑,搓成长条,平均分成10份滚圆,盖上湿布或保鲜膜防干皮;
手不断沾冷水把剂子压扁;
包入豆沙馅,接口捏紧,轻轻按扁,放在硅胶垫上,记住要盖湿布防干皮,中途把油烧热;
油温185度炸糕下锅,先不要翻动,等浮起来就可以翻动了,一会炸糕表面会起很多小泡,炸到两面金黄色即可控油捞出。
刚刚出锅的炸糕酥脆软糯,配上内蒙古甜菜糖稀简直好吃到跳起!
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