杨凌蘸水面自制裤带面

用料  

杨凌蘸水面自制裤带面的做法  

1. 和面。用盐水把面粉拌成絮状，然后朝着一个方向揉面，揉到表面比较光滑为止，用保鲜膜盖住，夏天放15分钟，然后把面搓成条，切成小剂子，在切口抹上油，再搓成上图这样的条，码在盆里，再放15分钟。

2. 把条子取出来，用手稍微压一下，再用擀面杖擀一下，拉长，放入开水中煮熟，下入芹菜。（感觉芹菜是蘸水面的灵魂，不吃芹菜的可以用其他青菜代替）

3. 蘸汁。锅里热油，放入葱，蒜爆香，再放入西红柿炒（西红柿尽量切小一点，那样柿子里的酸味才能炒出来），加入盐，生抽，蚝油，十三香，炒出汁，倒入三小碗水（几个人吃倒几碗水），烧开，把打散的鸡蛋洒入锅中，边洒边搅拌，才能成鸡蛋花（图里的汁我用了一个鸡蛋）

4. 面煮熟，放入凉开水中（也有人放在凉水里，我胃不好，就用的凉白开）。盛汁，可以加辣椒，图里的汁一碗加了油辣椒，一碗没加。