自制刀切面 附面的做法

现在的面条都是用机器制作的很快速，就算懒惰自己做，超级市场里也有各种做好的面条卖很方便。但还是很怀念小时候爷爷用手和面团，再用擀面棍擀成面皮，最后用刀切的刀切面，这样的面煮出来特别Q弹好吃😋其实也很简单的，只是现在的人都懒惰做，什么都放进机器里做方便。

用料  

自制刀切面 附面的做法的做法  

1. 面粉放进深的盆里，温水里加入2克盐拌匀，慢慢的倒进面粉里边倒边搅拌，和成稍硬光滑的面团。(就是所谓的三光盆光面光手光)盖上湿布醒2个小时。(也可以晚上做好，放进冰箱冷藏室醒一个晚上，这样做出来的面条更劲道更好吃)

2. 醒好的面团再揉揉，分成几个小面团(按板不是很大，分成小面团容易操作)拿个小面团按扁擀成长方形，撒上面粉对半折叠再折叠，再擀成长方形，重复几次再擀成稍微宽的长方形。

3. 撒上面粉对半折叠再折叠，用刀切成你要的大小，每次我都会去成比较宽的面条，掇开切好的面条，撒上面粉防止面条黏在一起放一边，继续做完所有面团。

4. 准备好煮面的材料:做好的刀切面差不多100克，这是一个人的量，多人吃自己加面加料，白菜或时蔬洗干净切段，肉切片加入少许麻油，料酒，生抽，胡椒粉，拌匀腌制半小时。

5. 锅里加入适量清水或高汤煮滚，加入刀切面条，鱼圆，肉圆。

6. 煮面时另外拿个小煎锅，加少许油打入1粒鸡蛋，煎成荷包蛋。

7. 面煮差不多5分钟加入金针菇。

8. 加入腌好的肉片再煮5分钟。

9. 加入白菜。

10. 煮至白菜变软，加入少许盐，鸡精粉调味，加入荷包蛋。

11. 煮至面条像这样没有白心即可。

12. 出锅撒上胡椒粉，葱花拌匀开吃。(煎荷包蛋有放油，没有另外加油，可以在吃的时候加少许麻油，葱油)

13. 没煮完的面条装进有密封口的保鲜袋，放进冰箱冷冻室，下次要煮的时候不用退冰，直接拿出来就能煮很方便，口感还是一样的不会变差。能放上一个月不会坏。(一次要煮多少就装多少，别装太多喔！)

小贴士

做刀切面，面团要多揉，擀面皮时要多折叠几次，这样做好的面条才会Q，一样变换着加入各种食材，时蔬，菇菌，一次可以做多点面条，分开装进保鲜袋，放冰箱冷冻室要煮时很方便。