自制蛋酒➕黑米刀切馒头
米酒是今天早上4点制作完成的,详细的自制过程及注意要点微博以前发过,下周会再做一次,到时会再次详细记录⏫。今日的早餐我喝了3⃣️碗➕1⃣️个小黑米刀切馒头,饱饱的
用料
自制米酒 | 1大汤勺 |
过滤水 | 1L |
鸡蛋 | 2个 |
纯藕粉 | 1袋30克 |
枸杞 | 20粒 |
自制蛋酒➕黑米刀切馒头的做法
150ml水➕纯藕粉搅匀至无颗粒状(用带嘴的量杯),鸡蛋打散,另850ml水倒入锅中,煮沸下入枸杞煮3分钟至软,转中小火保持水面微沸,将藕粉水再次搅匀,缓缓倒入锅中,边倒边搅拌,一气呵成,转中大火倒入米酒,搅拌,淋入蛋液,3~5秒后搅拌即成蛋花,立即关火
米酒不宜久煮,现在的天气不做蛋酒就可以直接兑温水喝,之前夏天我经常冷藏过夜第二天早上直接兑矿泉水/凉白开,真是美滋滋,妙不可言!而蛋酒在经期前后食用是非常有益的,没有另外加红糖,甜味很淡很淡,我觉得非常适合任何季节的早餐,但是甜味也是可以自行调节的,或减少水量或增加米酒量,加入纯藕粉是为了丰富口感和饱满视觉享受,不然就会水米分离…清酒,当然,不喜欢就不加,我是很喜欢这样的颗粒悬浮感
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