创意酱汁-蒜蓉菌菇辣酱
蒜蓉辣酱属于拌饭酱,但是味道没有甜辣酱拌饭好吃。
都是带了少许甜味的。
做酱香饼的时候满世界的找蒜蓉辣酱,不同品牌的蒜蓉辣酱味道应该是不一样的,我没有尝试过很多的品牌。
为了吃牛排,硬要找点意面来配餐,可是家里没有番茄和肉末啦!只有番茄酱调配出来的肉酱应该不是很好吃。
突发奇想的弄了一个蒜蓉辣酱+菌菇。不辜负我的一片创意心,弟弟说很好吃。
在卖场买牛肉,貌似很难买到好的牛排肉,超市买的切好片的牛肉,大多经过初步处理的。
回家煎好,吃起来没有什么牛肉味。
比如今天这个牛排,弟弟说一点牛肉味都没有,我晕!
确实是买的牛排嘛~只不过包装好了,我没看到配料上写是哪个部位,配料上就写了个牛肉。
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用料
蒜蓉辣酱 | |
各种菌菇 | |
生粉 |
创意酱汁-蒜蓉菌菇辣酱的做法
酱菌菇处理好。蒜蓉辣酱放入锅中翻炒出香味,倒入菌菇翻炒均匀,加莫国菌菇的水,转小火焖10分钟。
最后勾芡即可。
成品
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小贴士
蒜蓉辣酱要多放一些哦。
勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
简单的说就是:生粉加水汇合均匀,生粉水倒入菜中混合均匀即可。
生粉=淀粉,他们是一个东西名字不一样。
生粉和淀粉包括:小麦粉、玉米粉、红薯粉、藕粉、荞麦粉、等等。
玉米粉、红薯粉一般用于勾芡,小麦粉用于制作面食(包子、馒头、煎饼)
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