豆芽粉条蒸卤面
河南人在外面吃不到妈妈做的蒸卤面了,但是看了十来年我自己也已经掌握了基本的技术要领。给大家分享一下我家的卤面做法。
用料
黄豆芽 | 一堆 |
肉(五花or前腿) | 150g |
鲜细面条 | 200g |
老抽料酒五香粉盐 |
豆芽粉条蒸卤面的做法
先把买来的细面上锅蒸十分钟,打散一点放在笼屉上面(讲道理那种扁的面条也可以但我不喜欢,我喜欢吃细细的这种圆面,细一点入味)
豆芽洗一下,我这次放的豆芽多一点点。看个人爱好了,我很喜欢吃卤面里面的豆芽,要是喜欢吃豆芽可以把面条少放一点豆芽多放一点的。
肉切好小块,稍微放点料酒腌一下。我这次买的前腿,五花肉蒸出来会更香一点,看个人爱好了。
下锅煸一下肉,加点料酒(可以放姜片一起煸,我没姜了不好意思哈哈哈哈哈哈)
加300ml水(大概)和老抽进去把肉中火加盖炖五分钟左右(五分钟就是我的肉块小一点,切小块好熟)
加豆芽炖三分钟,再放粉条(现在超市的粉条很好熟,可以晚放),然后加盐和五香粉。盐放到你平时炒菜稍微更咸一点的量。把粉条煮到透明一点。
这样子,关火。
把蒸了十分钟的面条打散一点,然后放进炒锅跟炒好的菜拌在一起,保证面条沾匀菜汤。由于大家做菜总是有各种各样的意外,如果菜汤少了面条很干也拌不匀,就来点开水加点酱油倒进面条里。如果水加多了就把面放进去快速拌好趁着面条不注意把大家都捞出来放在笼屉上面。。。(我这次就加多了水哈哈哈哈哈)
最后就是再蒸二十五分钟就好了。记得给蒸锅加够水,不然烧干了就要炸厨房了。这么多材料够我吃两顿的,大概两个人的量。
小贴士
菜汤的多少有个大概就行,反正每次都估摸着也不一定准,总能补救回来的。记得蒸锅加够水,因为我烧干过。。。但我及时发现了!锅没有水蒸气了!不然要出大事情!
-
夏天の凉面食谱做法大全,超简单的夏天の凉面做法步骤
二十年前,姥姥家对面有个四川夫妇开的小馆,他俩送走最后一位食客,已经很晚了,这才煮点面充饥,就是用的这个小料,看似清淡无奇的拌料,一下陪了我二十几年,每年盛夏,它都会带给我些许满足和对儿时老街巷的回忆~用料香菜若干尖椒若干(喜欢辣的可以选辣一点的尖椒,我配了点辣妹...
-
时蔬拌快速面的做法和图解,时蔬拌快速面怎么做更好吃
案台上又出现一小碟煮好的快速面,忽然想到了丘比的大拌菜口味沙拉汁。一直都不知道这沙拉汁该怎么用,虽然也想到可以用来做大拌菜,但天太冷,整个拌菜放在餐桌,万一一桌子的人都不吃,全塞进自己的胃里未免太凉了些。而这一碟快速面,正好可以用来试试这个大拌菜口味的沙...
-
超超超简单版本🍝|秒杀路边摊的神仙炒面!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次这个配方真的巨·超·非常简单!甚至不用自己调料而且炒出来真的很香!香到我想吞舌头!!我妈一个口味很清淡的人吃完也说香结果和我一起干空了一锅🤣🤣🤣而且这个真的太适合当宵夜了熬夜工作完来一碗立马精神抖擞了用料快速面2包火腿肠随便几根辣椒1个番茄1个胡...
-
河南卤面 快手挂面版的烹饪做法,大厨教你详细做法
自用备忘感谢王美晔同志传授此菜谱🫶用料挂面2把五花肉两拳豆角两把油、盐、糖、生抽、老抽、耗油、料酒适量葱姜蒜适量河南卤面快手挂面版的做法[准备]肉放常温水或微波炉解冻,加料酒姜片蚝油腌着葱姜蒜切好豆角洗净切段炒肉葱姜蒜爆香加盐蚝油生抽老抽炒豆角...