夏天你好!凉面走起!
西单豆花庄凉面、热盆景凉面、新川凉面,都是我的最爱。西单凉面搬走了就再也没找到过了。那天和小伙伴聊天给我推荐了个方子,按照小伙伴的指点,复刻走起!💃🏻🍜我没有严格按照小伙伴的配比,边调边尝,再加了自己喜欢的味道。真是超级好吃😋马上就记录下来了!(哈哈,个人口味,纯属交流,不喜勿喷)
用料
面条 | 3份 |
醋 | 6勺 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
芝麻酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
麻油、藤椒油 | 1勺 |
芥末 | 喜欢就加点 |
黄瓜🥒 | 1根 |
豆芽 | 200克 |
油泼辣子 | 喜欢就加 |
夏天你好!凉面走起!的做法
现将黄瓜🥒豆芽洗干净。黄瓜切丝。豆芽焯水一分钟,晾凉备用。再准备点配菜,配着面条吃,想吃啥就做啥。(我还给小朋友炸了葱油)
准备上面的材料。醋、生抽、老抽、芝麻酱、麻油、甜面酱、油泼辣子。
没有甜面酱?可以用黄酱➕糖代替
麻酱两勺、甜面酱一勺(黄酱一勺➕2勺白糖)这个面是甜口的。
在芝麻酱和甜面酱中,加4勺醋、4勺生抽、1勺老抽、3勺水。搅拌均匀。这里的老抽主要是调色。让面看起来有食欲。其实也不用那么严格的配比。大家边调边尝,感觉哪个味道不够或者喜欢酸一点可以加醋,喜欢重口加酱油。都可以。
上面这几种我都试过,主要是让料汁有麻麻的赶脚。所以麻油、藤椒油最好。一勺就够。不喜欢麻麻的小伙伴,可以略减。(我超级喜欢,所以加了2勺)
来个大集合!⚠️加上芥末就和新川凉面一个味道。⚠️不加芥末就还原热盆景凉面。
面(啥面都行,这个料汁拌塑料袋都好吃。哈哈哈😄)➕黄瓜丝➕豆芽。(有条件的煮个鸡胸,撕成鸡丝)
拌起来!(我又加了点油泼辣子)好吃!能吃两碗。
小贴士
别问我勺子多大。就平时吃饭的勺子。多大都行。按照配比就行。小伙伴们也不用拘泥于配比,前后差不多的量就行了。只要麻酱和甜面酱2:1,其他按个人口味加。多多少少问题都不大。夏天来了,凉面吃起来!
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