【三伏天开胃佐餐小菜】酱油仔姜
三伏天养生 “冬吃萝卜夏吃姜”
除湿养阳怎么能少了姜,炎热夏季没有胃口时,最爱煮点杂粮粥就【酱油仔姜】,不辣又爽脆;
不知道什么时候起,二十来岁的我口味似老年人,愉快的跟父母长辈们吃姜蒜养生……
用料
仔姜 | 2斤 |
酱油 | 700g |
冰糖 | 50g |
盐 | 三勺 |
【三伏天开胃佐餐小菜】酱油仔姜的做法
仔姜用小刀刮去表皮与损伤,皮很薄,用不锈钢勺子也能刮干净。
清洗干净,晾干。我晚上睡前做的,放置了一夜。顺手把要用的无油无水的砧板、刀、锅、罐子也洗干净一起晾。
第二天早上,姜块无水,砧板刀也无水,把仔姜切片,放盆里撒三勺盐,抓匀盖上。愉快上班去了。
下班回来,把酱油和冰糖倒进无油无水的锅里,煮开即可关火,摊凉。
酱汁摊凉时,仔姜已经腌出很多辣汁了,把姜片攥干净(不用洗),辣汁倒掉。
把攥干水分的姜片装进干净的罐子里,倒入凉了的酱油,泡三四天都可以吃了,又脆又嫩,没有难以接受的辣味。
我家一次做五斤放冰箱保存。
大夏天没胃口也要变着花样吃。
小贴士
酱油刚好泡着姜片就可以了,只要器皿干净,没有失败的可能。
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