红咖喱酱【纯正泰餐】

年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个红咖喱酱就是教授的四道菜其中一道【红咖喱鸡块儿】的主要配料，怕国内买不到正宗红咖喱酱的小伙伴们以后可以亲自动手啦！😁😁😁萨瓦迪卡🙏

用料  

红咖喱酱【纯正泰餐】的做法  

1. 这就是准备好的所有食材，大红辣椒和朝天椒用温水泡开（左下角），新鲜香茅和南姜都切碎（右下角，这两种材料在国内不好找，不过个人感觉用咱们的老姜代替也别有一番风味😂），香菜根拍扁取芯（中间，很硬怕捣不烂）。

2. 先把两种泡好的辣椒切碎（切的越细越好捣，制作过程是个体力活，最后不出汗是做不好的🤣）放进石捣，大力捶捣成泥状。

3. 然后把红葱头、马蜂橙皮、去芯香菜根切碎，连同其它所有食材逐一倒入石捣，剩下的就是各种捣，要捣的楼下或邻居来找你就对了🙈，边捣边转石捣，包括小勺中间把捣锤上的刮下来继续捣，等你头上冒汗的时候看看里面应该就差不多做好了✌️，用勺子刮出来就是这个样子啦，当当当当～

小贴士

最好用石捣，不然你的胳膊可能受不了。当然，平常捣蒜的木捣也没问题，毕竟“大力出奇迹么”。😂😂😂
食材还原度越高也就越正宗，不过泰国也是每家每户自己做咖喱酱，做出来的口味自然也各不相同，所以大家发挥DIY的精神一定能做出属于自己的咖喱酱！💪💪