泰式绿咖喱茄子豆腐

自制绿咖喱酱，满屋子的清香，太迷人了……

用料  

泰式绿咖喱茄子豆腐的做法  

1. 准备好食材，柠檬叶去除叶脉，罗勒叶去杆，洋葱、姜、蒜、青椒切小块。

2. 将做咖喱酱的所有调料加入搅拌机或料理机，打碎搅拌至顺滑。这里给的材料可以做1.5杯咖喱酱，这次用0.5杯，剩下放冰箱，忙的时候很方便就可以做出一份香喷喷的咖喱啦。

3. 蔬菜洗净切块。

4. 在汤锅内倒入椰浆和半杯咖喱酱，混合均匀，中高火煮开。加入豆腐和除西葫芦意外的蔬菜，小火煮10分钟。加入西葫芦再煮5分钟，关火，加盐调味。

5. 出锅，配上晶莹软糯的米饭，香喷喷的绿咖喱饭上桌咯～

小贴士

现做的新鲜咖喱比超市买到的要香很多，新鲜柠檬叶和罗勒叶融在椰奶中，被豆腐和茄子饱满地吸收，不仅吃起来、整个屋子都是清新的，enjoy～