泰式咖喱鸡块（泰文发音：GEN）

孩子奶奶是新中国初期的泰国归侨，泰国菜偶尔会出现在餐桌上，这道泰式咖喱鸡，在家宴上非常受欢迎。这次过年回去探望家婆，我跟着一起学会了！大人孩子都喜欢。

用料  

泰式咖喱鸡块（泰文发音：GEN）的做法  

1. 这个是泰式的咖喱粉（程膏状，一包的量，配1.5斤的鸡块，中度辣味）

2. 椰汁粉，1.5斤的鸡肉用半包就可以

3. 鸡块，切小一点更容易入味

4. 笋丁，喜欢吃的可以多放，也可以放土豆或冬瓜

5. 金不换叶子，买不到的话可以省略。最后调香用

6. 先在锅内放入50毫升水，小火加热，把半包椰汁粉导入，融化，中间可以适当加冷水。融化完全后盛出一半椰浆，留作最后淋汁用。剩下一半留锅内，加入一包咖喱酱，中火慢慢煮，中途适量加冷水几次，每次20-30毫升差不多。最后，咖喱酱用中小火慢慢熬，会出现红色的辣油。

7. 红色辣油出现后，就可以把鸡块入锅，中火慢慢煮，中途适量加热水（这是要加的是热水），保持鸡肉能够基本浸在咖喱汁里。可以加盖，中途观察是否缺水，鸡肉是否熟。可以用筷子插进去看看，很容易插得进表示差不多了。

8. 笋丁入锅，再烧一会至入味。

9. 最后如图收汁差不多了，加入一半的椰浆，还有金不换。搅拌下，一分钟后出锅。

10. 成品。汤汁还是要保留些许的。这样才入味。

小贴士

1.咖喱酱一定在煮出红油来才够火候；
29笋丁可以切成块，也可以换其他蔬菜，比如，土豆（入锅时间要久点）冬瓜（易煮烂入味，煮的时间要短点）；
3.图片中的咖喱酱是针对烧鸡肉的，如果用其他肉类，可以买对应的咖喱酱，淘宝上应该能买到