泰式红咖喱羊肉煲

浓郁的咖喱，淡淡的椰香，带点微辣，羊肉很多很酥嫩；浓稠的汤汁拌在饭里，永远是汤光饭光盘子光光，再啃啃骨头，不是一般的心满意足啊。

用料  

泰式红咖喱羊肉煲的做法  

1. 羊肉切块，飞水，洗净浮沫；洋葱切末

2. 锅中放少许食用油烧热后，下洋葱末翻炒变软出香，下羊肉块翻炒

3. 加适量红葡萄酒继续翻炒，下红咖喱，椰奶，糖，加水淹没羊肉块

4. 煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软，适度加盐调味，收稠汤汁即可

小贴士

挑选羊肉时要注意：
1.颜色要选鲜红或粉红；暗红色一般新鲜度稍差；
2.闻上去应该有淡淡的羊肉膻味，但如果有浓重的腥味就不新鲜了；
3.轻按羊肉表面，应该是湿润及稍有弹性；如果是粘滑无弹性就不新鲜；
烹煮羊肉要注意去腥：
飞水的时候可以多煮2分钟，加入白萝卜，或桔子皮，或洋葱同煮；
更保险一点的办法呢，就是用咖喱调味！红咖喱比较辣，如果家里有老人或孩子，记得少放一点哈！我家两个孩子也超爱这道红咖喱羊肉煲！
红咖喱厂家不同，辣度和色泽会有不小差别；可以少量番茄酱来调和口味及色泽。