咖喱奶嫩牛
入口如此嫩滑的牛肉,在嘴里咀嚼的一霎那,奶香、咖喱香,再配上微辣的口味,呵呵😊
用料
牛肉 | 想吃多少随你 |
小米辣 | 2个 |
咖喱块 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 3抖(就是哆嗦3下) |
生粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
柠檬 | 1/3个 |
咖喱奶嫩牛的做法
我用的是肋眼牛肉,切成半公分的肉片,按顺序加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、生粉,而后抓匀,最后加入食用油抓匀,腌10分钟,这就是所谓的“封油”,封油一定要在抓完生粉后再加油抓匀,这样才能让牛肉片更加嫩滑;
炒制全程都要中小火(如左侧图),锅中不用放油,开火的同时就可以直接放入牛肉开始炒了;
当牛肉全部变色后(图左),加入适量的牛奶(图中),使牛肉挂浆(图右);
而后放入适量的咖喱块和小米椒,一直翻炒,使咖喱块完全溶解;
最后挤一点点柠檬汁,翻两下就能出锅了。
小贴士
柠檬汁可以调解油腻,还有封油的步骤一定要做好,否则肉会吃起来很柴,我比较注重口感所以选择用肥瘦均匀的肋眼牛肉。
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