蓬松暄软的奶香馒头,一次发酵,好吃还简单,文后有秘诀哦
娃爸不止一次的提出好久没做馒头了,其实上周才做过😅造型馒头做起来比较麻烦,发酵两次,每个馒头还要来回揉好多次,挺锻炼肌肉的。这次就做个简单的奶香刀切馒头,一次发酵,香甜松软,做法简单,让娃爸就这么肥下去吧。
用料
中筋面粉 | 600克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 360克 |
细砂糖 | 40克 |
植物油 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
蓬松暄软的奶香馒头,一次发酵,好吃还简单,文后有秘诀哦的做法
将600克面粉中加入5克酵母,40克糖,15克奶粉,15克油,360克牛奶,用搅拌机低速搅拌成团,再高速搅拌15分钟,揉成一个光滑细致的面团。
取出面团,用手往下拉四周,整成一个圆面团。盖上保鲜膜醒5分钟。
分割成3份,每份稍微往里揉压,整成圆形,再盖上保鲜膜,醒5分钟,后面更好擀开
取一个面团,光面朝下,擀成长方形,将手掌打湿,均匀抹上水,便于后续卷起来
从窄的一端卷起来,底部捏紧朝下,卷的时候要均匀紧实
搓长
切掉首尾,然后两指的宽度,切割成小馒头
烤箱里放一碗热水,将馒头放进去,密闭空间,发酵至1.5倍大,温度越高,时间越短,然后拿出来再放半个小时。加拿大比较干燥,半个小时表面就干硬了,便于馒头定型。
蒸锅加水,放入馒头,大火上汽后蒸12分钟即可,关火后闷5分钟再开盖。这里如果是玻璃盖子,像我之前的文章一样,用布把盖子包起来,以免水汽滴下来伤害馒头表皮。最后一定要闷5分钟,不然遇到冷空气,馒头回缩塌陷。
你看,蒸好的馒头多漂亮,多可爱。吃一个,香甜松软,很有劲道。大人孩子都喜欢😍
小贴士
1.我直接用的冷鲜奶,如果希望发酵更好,可以微波加热牛奶至温热,加入一点糖和所有酵母,搅拌均匀,放置5到10分钟看到有很多气泡,发酵水就做好了,将这个水再加到面粉中和面。
2.没有搅拌机可以手揉,比较费力,需要揉均匀,蒸出来的馒头内部结构才细致。
3.水和面粉的比例比较重要,水少了,面不好揉,也不好发酵,蒸出来的馒头不好看,水多了,面太软,粘手,不好整形,但好发酵,蒸出来特别大,内部气孔也多。水最好占面粉重量的60%,这样面团软硬合适,好揉,好整形,有利于发酵,蒸出来的馒头内部组织细腻,均匀,有弹性,特别暄软,吃起来也很有嚼劲。
4.馒头底部粘面粉后再放入蒸笼,我没有蒸纸,所以粘面粉后馒头底部不会黏住蒸锅。
-
清香蓬松丨燕麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天做的燕麦馒头是玩出来的馒头,超级简单,馒头外表不光滑,但味道挺棒,清香蓬松。全程做好都不用70分钟O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料燕麦按比例面粉按比例水按比例白糖按比例酵母按比例泡打粉按比例清香蓬松丨燕麦馒头的做法燕麦片...
-
治愈系紫薯馒头的做法和图解,治愈系紫薯馒头怎么做更好吃
松松软软的颜色也很漂亮!用料面粉300克紫薯泥70克牛奶100克左右糖5克酵母3克治愈系紫薯馒头的做法紫薯蒸熟,和牛奶一起用料理机打成泥,想要颜色更均匀的可以过筛一次。将紫薯泥和其他食材一起放入厨师机搅拌均匀至面团光滑。手揉也可以,揉光滑就行。面团取出来滚圆...
-
花朵馒头“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个小花的造型特别神奇,就是用牙签压两下,一朵花就出来了。这一步,我是全权交给我们家儿子的。你们做这个,也能让孩子参与进来,成就感满满了!用料普通面粉110克紫薯泥50克南瓜泥40克酵母2克花朵馒头【宝宝辅食】的做法在紫薯泥、南瓜泥当中分别加入一半的酵母,如果你...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...
相关文章
- 蓬松暄软的懒人卷子~一次发酵法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蓬松宣软一次发酵水光肌黑芝麻馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 带玫瑰花瓣 玫瑰花造型馒头蓬松暄软 一次发酵 附细节视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松松软软奶香红糖馒头(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 漂亮的奶香红糖双色馒头 蓬松暄软还拉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卡通小馒头🍓只要一次发酵💯超松软小秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 褐麦馒头,一次发酵暄软有嚼劲的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蓬松暄软的奶香馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵的松软奶香馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 8+ 奶香小馒头,蓬松暄软简单方便!的烹饪做法,大厨教你详细做法