蒸白菜卷（私人笔记）

鲜香美味

用料  

蒸白菜卷（私人笔记）的做法  

1. 1.白菜叶煮熟去筋。
   2.把除鸡蛋以外的所有调味料放入肉馅，沿一个方向搅拌均匀，分次加入鸡蛋摔打到肉馅上劲后在加鸡蛋，直至鸡蛋全部加入。
   3.虾洗净去虾线，加盐，姜片和少量酒腌10分钟。
   4.用白菜叶卷好肉馅，做成白菜卷，和虾一起摆盘，开水上锅，大火蒸8分钟，出锅倒一点点蒸鱼豉油提鲜。
   5.蒸完的白菜卷会出很多汤，倒入锅中，加少量老抽调色，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠关火，浇在白菜卷上，也可以加点葱花，香菜，小米辣搭配再浇汁。

小贴士

最后的蒸鱼豉油不但提鲜，还可以调节咸淡，依个人口味自行调整用量，不放也可以