干炸小黄鱼(私人笔记)
菜谱1.42W
酥到连骨头都可以一起吃掉,特别好吃
用料
小黄鱼 | 500克 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋清 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
干炸小黄鱼(私人笔记)的做法
1.小黄鱼去头、内脏、鱼鳞,清洗干净、沥干,用厨房纸把鱼身上的水分吸干。
2.用料酒,盐,胡椒粉,辣椒粉给鱼做个简单的按摩,加半个鸡蛋清搅拌均匀,把鱼腌上半小时。
3.倒入面粉,搅拌均匀,面粉不要太多,挂上薄薄的面糊就行(因为有料酒和蛋清,搅匀后面粉就会变成面糊包在鱼身上)。4.油温五成热,锅内撒些盐,将鱼一条一条下锅,小火慢炸,一面定型了再翻面,将鱼炸到骨头都软的时候,开大火再炸几分钟感觉表面硬了,出锅沥油即可。
5.直接吃或蘸椒盐,辣椒粉都非常不错。
小贴士
大火炸了大约3.4分钟,小火炸了大约10分钟
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