冬瓜丸子汤(私人笔记)
菜谱3.26W
用料
冬瓜 | 400克 |
猪肉 | 100克 |
香菜 | 1根 |
鸡蛋清 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
冬瓜丸子汤(私人笔记)的做法
1.葱姜泡水里20分钟以上,用纱布过滤,再把葱姜挤出的汁水加入过滤好的水里,做成葱姜水。猪肉剁馅。香菜洗净切碎。
2.起锅烧水,下入冬瓜。
3.做丸子馅儿:肉馅里加盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油,生抽,料酒搅匀,加入蛋清搅匀,再加淀粉搅拌匀,加一点葱姜水搅拌均匀,注意一个方向搅拌。
4.水开,把肉馅挤成丸子状下入锅里,盖盖煮几分钟,丸子熟了冬瓜软了,加盐,胡椒粉调味,点几滴香油,撒香菜末,出锅
小贴士
1.丸子打水不要太多。或剁肉馅时加葱姜一起剁碎,不打水
2.我家喜欢吃软些的冬瓜,所以烧水时就入锅了,喜欢硬些的,水开汆丸子,熟了捞出,汆丸子的汤加冬瓜煮熟,加盐,胡椒粉,香油调味,倒入汆好的丸子,撒香菜出锅
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