功夫菜《炒三脆》

我更新一下，做这道菜必需是

买海蛰头和切好的蛰丝,不能用

蛰皮（越炒越硬）！

豆芽不能糊弄（买新鲜的或自

发）长一点好摘！

太短的我没用！（一斤的量够）

超级啰嗦哈哈😄

用料  

功夫菜《炒三脆》的做法  

1. 蛰头泡发一下

2. 荷兰豆洗干净两头去掉，焯一下水。

3. 绿豆芽同上

4. 备用

5. 荷兰豆

6. 蛰头

7. 绿豆芽

8. 大蒜

9. 姜片

10. 切片

11. 辣椒

12. 量少

13. 热锅放油，把姜蒜辣椒🌶一起爆香，放料酒和糖。

14. 把荷兰豆胡萝卜绿豆芽一起爆炒加盐。

15. 放耗油翻炒，翻炒均匀！

16. 在放蛰头

17. 炒到这时候，放半勺明油！

18. 起锅装盘！

小贴士

①蛰头买了一袋大约加盐水250克，

泡发一下很重要，不能太咸也不能

太淡（影响口感），有的沙子太多吃

了牙碜！必须洗干净！菜炒的差不多

在放蛰头，翻拌几下就OK了。

②绿豆芽掐头去尾（口感好）就是费事！一斤的量！

③家里来客人做这道菜也是高大上！

④这道菜必须的快，因为蛰头炒大了就咬不动了！就不脆了！

⑤喜欢虾仁可以放一些不影响口感！

⑥荷兰豆六七两之间！