简单快手糖醋牛里脊
家里的里脊牛排还有一些,突然想试试做糖醋里脊。借鉴了几位前辈的方子,第一次尝试就成功了。不算特别好,但是对半生不熟的厨房菜鸟,还是可以记录一下,给下次做个参考。
用料
里脊牛排 | 1块(100多克) |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1小蝶 |
白胡椒 | |
料酒 | |
盐 | |
番茄酱 | 5勺 |
白醋 | 小半勺 |
白糖 | 1勺 |
准备原材料,除了佐料,只要里脊牛排和鸡蛋,很简单。
牛排切条,加一点点白胡椒,盐,料酒,打入一个鸡蛋。(一个鸡蛋对于一片牛排有点多,应该先打在其它碗里一点点添加到肉里,刚好混合不干不稀为宜!)
抓匀,静置腌制10—15分钟。
裹上淀粉。我这是因为蛋多肉少稀了点。最好的情况应该比图上干一些。
小锅多倒些油,肉条炸两次。
第一次是油温刚刚起来锅底冒泡泡时,肉条炸到变白赶紧捞起。大约5秒钟。
第二次是油温高了,下肉条复炸,变黄变脆就可以捞起。大约10来秒钟。全部炸好的样子。
牛排本来很嫩,一不小心就会炸老,所以要不眨眼操作。不粘锅放一点点油(图上还是多了点),下番茄酱,糖,醋,和刚刚炸肉条前余下的淀粉糊,炒匀,下炸好的肉条,充分混匀。不要太久,小心炒老了。
挂上番茄酱后出锅,装盘,撒白芝麻。
又脆又嫩,酸甜可口。
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