好做好吃的糖醋黄花鱼
小棉袄爱吃鱼,每次不管做的怎么样都会捧场,不过作为爸爸,还是想把最好吃的做给她,所以下厨房是我的必备APP,学了很多也做了很多,今天做的糖醋黄花鱼感觉真的好吃,母女俩一扫而光,嗨森~
用料
黄花鱼 | 3条 |
糖 | 10克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
油 | 10克 |
番茄酱 | 5勺 |
淀粉 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
水 | 200克 |
好做好吃的糖醋黄花鱼的做法
1.黄花鱼收拾干净内脏,不喜欢吃鱼头的可以剪掉。
2.正反面纵向斜切几刀,横向切一刀,把鱼分成几块,但控制力度别切透,不然煎的时候会散掉。
3.姜片、料酒、酱油,把鱼腌半小时。
4.用厨房纸把鱼吸干水分,差不多就可以。放盘子里备用。
5.平底锅加油,烧热后把鱼放入,热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。1.把锅里的油倒掉一些,剩一点加热。
2.调汁:蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐,少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开,小火大约1分钟后熬制粘稠,关火。1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。
2.撒上些许香菜,上桌。
小贴士
1.鱼头可扔可不扔,看个人喜好。
2.鱼身可以撒面粉也可以不撒,只要油锅够热,再加点技巧掌握火候,就不会粘锅掉皮。
3.3条半大鱼我用半小碗油,鱼下到锅边上,倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒,再下进去下一条,煎15秒……这样省油。
4.尽量把一边煎好再翻身,少翻动避免把鱼弄秃噜皮,可轻轻晃晃锅,一般能晃动就不会秃噜皮。
5.生抽只放了一点,多了颜色会发黑不好看,有时候我都不放生抽。
6.番茄酱放的较多,味道好颜色正。
7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬,汁少了浇不过来。
8.生手要时刻盯着火候,包括煎鱼和熬汁。
9.写的多,做起来其实不麻烦,半个小时最多。
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