沾水茄子(鱼香味)
简单快捷版鱼香味茄子
用料
茄子 | 一大个 |
豆瓣酱 | 2茶匙 |
糖 | 3/2茶匙 |
泡椒 | 1茶匙 |
生抽 | 1/4茶匙 |
香醋 | 1/2茶匙 |
盐 | 一小撮 |
蒜 | 两瓣 |
老姜 | 两片 |
淀粉 | 约1/3茶匙 |
油 | 适量 |
沾水茄子(鱼香味)的做法
茄子洗净,切条,上笼蒸熟蒸软
姜、蒜剁成碎末,泡椒、豆瓣分别剁细。
大火,加油,姜蒜下锅炒出香味,然后下豆瓣炒出红油
最后下泡椒翻炒。转小火,加入糖、盐、生抽、醋,注意购买的豆瓣与泡椒发酵时间越久,咸味与酸味会越浓,需要适当调整糖、醋的加入量。
淀粉加少许水,下锅,翻匀,收汁
将酱汁淋在蒸熟的茄子上即可。还可撒上适量香葱、青椒粒。
小贴士
如步骤中所讲,豆瓣酱、泡椒一定要先尝一尝,确定其咸、辣、酸程度,再对其他调料比例适当调整。
-
没有刺的河鱼🐟~处理方法分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
在下厨房看见厨友的分享,这样处理好的河鱼吃起来没有小刺;用鲤鱼、草鱼都试过了,是真的哎!!爱吃鱼又害怕卡刺的宝宝,这个做法学起来!👍👍把方法记个菜谱~图片上是一条小鲢鳙,老公钓的,也用这个办法处理了,红烧以后一样几乎吃不出来小刺。用料鱼1条没有刺的河鱼🐟~处理方法...
-
鱼香茄子:浓油赤酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
大学食堂的回忆,女儿假期回家突然想吃,浓油赤酱,十分下饭用料小长茄子500g郫县豆瓣酱1勺葱姜蒜末各少许醋1勺酱油1勺料酒1勺蚝油1勺水6勺番茄酱1勺生粉2勺鱼香茄子:浓油赤酱的做法小长茄子切成4瓣,少许盐腌5分钟,用小劲儿挤一下渗出的水分,备用。将醋、酱油、料酒、...
-
新煮~鱼香肉丝的做法和图解,新煮~鱼香肉丝怎么做更好吃
用料猪肉(300g)250克水发木耳(10朵)80g冬笋200g80克大葱(15克)15克蒜(15克)10克姜(15克)10克料酒(5ml)10ml酱油(15ml)15ml香醋(30ml)15ml白糖(15克)(15克)水淀粉(30ml)25ml油75ml水(45ml)50ml泡红辣椒(60克)50克盐(3克)盐(5克)文贝太新煮~鱼香肉丝的做法碗欠调...
-
鱼香秋葵食谱做法大全,超简单的鱼香秋葵做法步骤
第一次吃秋葵拿去煎蛋,极难吃,便再都不碰它,后在外吃过一次白灼,便爱上它的清甜,今日小试鱼香秋葵,味道不错,推荐给大家!用料秋葵250克小鱼仔150克姜,蒜红辣椒酱油,盐,香油,鸡粉鱼香秋葵的做法材料集合,秋葵去头,姜切丝,蒜切片,红辣椒切斜刀,鱼仔用热水稍稍泡过秋葵先焯水,锅里水...