鱼香滑豆腐
用料
北豆腐 | 1盒 |
猪肉 | 一小块 |
马蹄 | 5颗左右 |
料酒 | 4茶匙 |
郫县豆瓣酱 | 3茶匙 |
酱油 | 2茶匙 |
糖 | 4勺 |
醋 | 5勺 |
淀粉 | 少许 |
葱姜蒜 | 少许 |
鱼香滑豆腐的做法
豆腐切成小块,泡在60度温水中,加少许盐
如图,猪肉切成肉丁,马蹄也切成丁,郫县豆瓣酱剁碎一点,葱姜蒜切末
开水把豆腐下锅,锅里放点盐和油,再淋上一点水淀粉,为了使豆腐滑嫩,大火煮几秒钟关火闷在锅里备用
锅里加少许油,温油放入肉丁,炒的稍微长一点,需要肉有点点发焦
加入马蹄
炒几下马蹄之后放入郫县豆瓣酱,需要炒出红油,出红油之后加入料酒
加入适量的水,放酱油,再放糖,最后放醋
第一次淋一点淀粉,之后放入葱姜蒜末
加入焖在锅里的豆腐,豆腐出出水,再淋第二次淀粉
出锅啦!
小贴士
两次淀粉都要少量,观察锅里的状态
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