雾霾蓝/清新蓝|奶盖+乳酪芝芝海洋牛乳
周杰伦招牌牛乳确实不错喝
喜茶的奶盖系列也是回味无穷
蝶豆花的蓝色更是深得我心
所以!
好看的好喝的必须融为一体啊♥️
透明玻璃杯只有两个(210ml和237ml)
所以本着不浪费的情况下严格计算了用量😂
搞的自己很专业其实就是想管住嘴巴而已
用料
牛奶 | 300克 |
蝶豆花 | 35粒 |
乳酪奶冻: | |
奶油奶酪 | 35克 |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
蜂蜜 | 10克 |
吉利丁 | 3克(兑水15克) |
奶盖: | |
奶油奶酪 | 17.5克 |
牛奶 | 17克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 5克 |
海盐 | 1克 |
雾霾蓝/清新蓝|奶盖+乳酪芝芝海洋牛乳的做法
牛奶+蝶豆花小火加热,慢慢搅拌,调到自己喜欢的颜色后关火,有盖子可以闷5分钟,然后过筛倒入容器,放凉冷藏(或者常温放凉);
3克吉利丁减小块兑15克凉水,15分钟,软化;
我偷懒锅子没洗就直接用了🤪奶油奶酪隔热水融化,加入淡奶+牛奶中,搅拌均匀,无颗粒,过筛两次,口感更细腻;
软化后的吉利丁加入乳酪液中,小火,搅拌至吉利丁融化,关火;放凉后筛入杯中,冷冻1小时以上;
接下来制作奶盖,奶油奶酪软化搅匀至顺滑,加入牛奶和糖,用手动搅拌棒打匀至无颗粒;再加入淡奶油,继续打,打到5-6分发;
搅拌棒滑过有纹路,提起搅拌棒,能滴落就行了;要是喜欢厚点的就再打会;用量小还是别用打蛋器,怕打成奶油😂
差不多1小时,乳酪已经冻上了;倒入蝶豆花牛奶,加上奶盖,完美!!
噔噔噔噔~漂亮!!周某人店里给的粗吸管,可以吸奶冻,家里就用小勺子就好啦~
小贴士
含蝶豆花的东西,🈲️孕妇和在周期的姑娘们!!
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