抹茶蜜豆乳酪蛋糕
不用水浴的乳酪蛋糕。抹茶配蜜豆,浓郁顺滑的乳酪,玫瑰豆沙馅的内心,口感和味道 想想吧... 别致的小方蛋糕造型 本來想拉个花 看到出炉的小可爱 决定免了。
用料
蛋糕体 | |
马斯卡彭奶酪 | 200克 |
kiri奶油奶酪 | 40克 |
牛奶 | 95克 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 110克 |
细砂糖 | 110克 |
蛋液 | 100克 |
抹茶粉 | 25克 |
低筋面粉 | 150克 |
美国进口大杏仁粉 | 20克 |
小苏打 | 1/2小勺 |
盐 | 2克 |
馅料 | |
玫瑰红豆沙 | 适量 |
表面装饰 | |
蜜红豆 | 适量 |
抹茶蜜豆乳酪蛋糕的做法
马斯卡彭奶酪+奶油奶酪,用刮刀抹顺滑。不用打发。
加牛奶。
混和均匀。
软化黄油+糖粉+砂糖+盐,用打蛋器打发至黄油发白,体积变大,蓬松。再分次加入蛋液搅打,每次都要搅打均匀再加下一次,注意不要加的过快,防止油蛋分离。
加入步骤3的奶酪糊。
翻拌均匀。
筛入抹茶粉,拌均匀。抹茶粉先加进去,不和面粉一起加,为了防止翻拌过渡,面糊起筋。
低筋面粉+大杏仁粉+小苏打的混合物混匀,筛入。
翻拌均匀(注意不要过度翻拌,防止起筋)
将面糊装入裱花袋。
先将面糊挤到模具一半的高度。
中间放红豆沙馅。
将剩余的面糊挤出,覆盖在上面。
表面撒适量红蜜豆。预热好的烤箱150℃ 30-35分钟分钟左右。烤好出炉脱模。
小贴士
1.夏季室温高,黄油稍软化即可,防止操作过程黄油化掉。
2.小苏打不要加多了,加多了会苦。
2.抹茶温度高易变色。烘烤过程中注意观察 如果表面要上色,上面加盖锡纸。
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