自制凉面(好吃到哭泣)
最近新入手了一台厨师机,然后我就各种折腾它,自己做了面条,就想着做份凉面吃。好吃的秘诀就是,配菜丰盛点,哈哈。调料汁应该是最重要的步骤。
用料
面条 | 适量 |
鸡胸肉 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
皮蛋 | 1个 |
生抽,糖醋,鸡精味精,辣椒油 | 适量 |
芝麻油,小葱 | 适量 |
自制凉面(好吃到哭泣)的做法
首先,最重要的,要提前把凉开水放入冰箱冷冻(等会儿给面条降温用的)然后再处理其他配菜。
鸡胸肉冷水下锅,放入小葱、姜片、料酒。水开后转中小火,撇去浮沫,大概需要煮15到20分钟就好。捞出放凉,等会儿顺着鸡胸肉的纹理,撕成鸡丝儿。胡萝卜切丝,我不喜欢胡萝卜的生味儿,我就焯水煮熟了。也可以用少量的油炒熟。水煮会更清爽些。
黄瓜切丝。
配菜可以换成其他你喜欢的。比如绿豆芽、海带丝等等…鸡胸肉,皮蛋也处理好了。
面条最好用菜场买的新鲜面条,不用干面。水开后下锅,煮熟就捞进之前冻好的凉开水里。给面条降温,也能让面条更筋道。捞出面条,沥干水份,放入碗中加点芝麻油防止面条粘连在一起。
料汁是决定面条是否好吃的重要步骤了:蒜末,生抽适量,糖醋各1勺,鸡精味精各半勺。调匀备用。这份料汁里面没有加辣椒油,因为小女儿不吃辣。要吃辣的同学自行添加辣椒油,小米辣。(我加了几勺之前自制的不正宗的照烧汁,没有放糖,照烧汁有点咸我又加了一点开水稀释,面条很好吃不知道有没有照烧汁的功劳)
面条、鸡丝、胡萝卜、黄瓜、皮蛋装入碗中。淋上之前调好的料汁,撒上葱花。拌匀就可以开动啦。真的好好吃啊。你们一定要试试。没有花生碎,如果有就更完美了。
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