吃果 | 枇杷酱

中国好邻居周末送来一箱东山白玉枇杷，正当时的枇杷味道好极了。可是量多吃不完，为了保留美味，做成枇杷酱。

內容源自公眾號“Ada的世界廚房”

用料  

吃果 | 枇杷酱的做法  

1. 枇杷清水洗净，用淡盐水浸泡10分钟后，沥干，备用。

2. 枇杷用刀削去头尾，取出果核。

3. 将黄晶冰糖用刀拍碎，均匀撒在处理好的净果肉上，静置2小时，待果肉析出果胶。

4. 枇杷核取出，洗净晾干，放在密封袋中装好入冰箱冷冻室。喉咙不适或咳嗽时取出，拍碎煮水喝，可以有效缓解症状。

5. 将锅大火烧开，转小火熬制枇杷膏，不时翻动至汁液变粘稠，果肉颜色变成琥珀色，关火，挤入新鲜柠檬汁。待枇杷酱冷却至常温后，装瓶，上面用酸蜂蜜封住，一碗货真价实的枇杷酱便做好了。

小贴士

1、枇杷皮里营养丰富，不用去除，可以一起熬制，待熬成琥珀色时会自然脱落。
2、熬制枇杷酱时，务必转小火，不时搅拌，以免熬干粘锅。
3、枇杷酱可锁住鲜美，用来泡水喝，可润肺生津；也可添加贝母，制成川贝枇杷膏。