软妹蛋糕-香草茶戚风
之前尝试了川宁的一款香草茶,当时就觉得它太适合做戚风蛋糕了,于是回家大胆一试,果然很软妹呀,yohoho~~谁吃谁知道。
用料
低筋面粉 | 68g |
鸡蛋 | 4个 |
色拉油 | 32g |
牛奶 | 32g |
细砂糖 | 72g |
川宁香草茶 | 1包 |
软妹蛋糕-香草茶戚风的做法
将蛋清和蛋黄分离开
.用一包这样的川宁香草茶
.将茶包剪开,茶末和牛奶混合煮沸后离火晾凉
.黄中加入少量砂糖用蛋抽简单拌匀,不要打发
.加入色拉油搅匀
.加入奶茶液搅匀
.筛入低筋面粉拌匀备用
.蛋清先用电动打蛋器打三五秒打出大泡
.接下来分三次加入砂糖,每次加入都充分打发,直到达到挑起打蛋器,蛋白形成坚挺的小尖尖(我这个图上这个都还不够完全坚挺,哈哈,后来我又补打了一会儿)
.将三分之一蛋白加入蛋黄面糊用J字形搅拌法翻匀
.然后再分两次加入蛋白,轻轻拌匀,不能搅拌太狠,会消泡哦
.将拌好的面糊倒入模具烤箱预热至170度烤40分钟左右,模具是4寸的4个(外径11.2cm内径9.8cm底部直接8.3cm高度5.6cm)谁再提模具大小的问题,就拖出去打
.烤好后马上取出倒扣晾凉
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