正宗•酸梅汤的做法

酸梅汤的历史，最早可以追溯到宋代。
据民间传说，某一年的夏季霍乱流行，很多人生病和死亡，为了救人，官府医生煮乌梅水给患者饮下，救人无数，
因为此“药”属汤剂，故得名酸梅汤。
而今天我们所喝的酸梅汤，其实是土家族进贡到宫里，故名《土贡梅煎》再从御膳房传到民间的。
乾隆学者郝懿行在《晒书堂诗钞》里就写道:“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。
每到夏天，我们第一个能想起的饮品自然是酸梅汤，总觉得夏天和酸梅汤才是最佳搭档
炎热的夏季，喝上一碗冰凉爽口的酸梅汤，不仅开胃解暑，还能清热下火
酸梅汤的配比也是五花八门，这里给大家分享一个正宗酸梅汤的配比，口感也是得到了很多朋友的喜爱

用料  

正宗•酸梅汤的做法的做法  

1. 老生常谈的话题，不论是做什么材料要用好的，毕竟都是入口的东西，大多时候都是为家人而做的
   看我的材料是不是很好呀，如果你想知道在哪买的，我会告诉你，其实我在网上买的，哈哈哈😂需要的话私信我要链接吧

2. 这是按克数配比好的

3. 这里我来讲一下酸梅汤里的乌梅，乌梅在酸梅汤里占据重要的位置，可以说是老大
   乌梅分两种，一种是原味乌梅，一种是烟熏乌梅
   
   (黑色是烟熏乌梅，另外一个是原味的)
   
   经典的老北京酸梅汤用的是古法烟熏乌梅
   它的制作方法就和熏腊肉差不多，多了一些植物的烟味
   味道非常独特，现在很少有人喝到这种乌梅了，都是用的原味的
   这个看个人喜好，也有人非常喜欢这款味道的，不过值得一试
   

4. 把所有材料清洗一下，洗去上面的灰尘，洗材料的水倒掉

5. 再加2500毫升的水浸泡20分钟
   我测试过几次水量，2500毫升算是口感最好的了（个人而言）
   如果喜欢浓郁的口感可以再少加水，喜欢淡点儿就多加点水
   

6. 泡一会会发现水变红了，这是正常的哈

7. 泡好就可以上火煮了，大火煮开倒入100克左右的冰糖
   冰糖也是我测试了不同的量，100克口感刚好，不过你喜欢酸可以再少放点，喜欢甜可以多加冰糖
   冰糖用黄色的老冰糖最好，没有的话也可以用白冰糖
   

8. 再转小火煮30分钟左右

9. 煮好后过滤汤汁，用细的漏勺多过滤几次
   

10. 最后撒上桂花就好了，桂花可以多也可以少，也是看个人喜好

11. 酸梅汤怎么喝都可以，常温、冷藏、加冰块、
    但是酸梅汤冷藏后的是真的好喝，比常温的好喝，哈哈

小贴士

1.孕妇不可以喝酸梅汤，如果非要喝那就去掉山楂
2.煮酸梅汤，不可以用铁锅和铝锅
3.脾胃虚弱少喝，感冒，糖尿病患者不喝

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