匈牙利稠汁蔬菜炖牛肉Beef Goulash

一只电高压锅100分钟内完成
匈牙利传统名菜～
稠汁炖牛肉 Hungarian Beef Goulash
需要的食材也非常简单～
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工具：电高压锅
（类似于美国 Instant Pot的都可以）
时间：100分钟
难度：新手友好
分量：一人食

用料

切块牛腩（Stew Meat）	150克
切丁西红柿罐头	半个（见贴士）
卷心菜	150g
蘑菇	150g
盐	1勺
葱姜
黑胡椒	1/2勺
酸面包（Sourdough）	1-2片
茴香
八角

匈牙利稠汁蔬菜炖牛肉Beef Goulash的做法

备菜：牛腩切块，卷心菜切丝，蘑菇切块。
牛肉汆水：电高压锅Saute炒菜模式，加入冷水和牛肉，适量葱姜。
牛肉汆水：水开后牛肉没有血色即可关掉锅，牛肉盛出。牛肉取出后，内胆洗干净擦干。
继续炒菜模式：加入茴香八角、汆熟的牛肉，半个番茄罐头，蘑菇，牛肉。
加水：最好是热水，水位没过锅内所有食材即可（大约100ml）
高压（High Pressure）或者炖肉（Meat档位）20分钟，结束后手动放气，小心烫手。
放气后打开锅盖，改为炒菜模式（Saute）。加入盐、黑胡椒和包菜丝，煮熟顺便收汁，我的经验大约15-20分钟。
收汁的时候可以开烤箱350F（180C）放入面包，烤5分钟～
收汁完成就盛盘啦！面包应该也差不多烤好了，边边是脆脆的～

小贴士

1. 番茄罐头：没有番茄罐头，可以使用1个大的番茄切丁加一到两勺番茄膏（tomato paste）替代。
2. 加水不要太多：高压锅没有水汽蒸发，加太多的话之后收汁时间会很长。
3. 高压时间：因为我做的是一人份，食材较少，20分钟足够了，肉分量多的话适当增加三五分钟，不过最多30分钟也足够了。
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没有电高压锅的话，牛肉汆水可以在小奶锅/煮锅中进行，高压和收汁的步骤都可以用普通高压锅，高压的时间不变。