复刻米其林一星姜汁雪糕
前段时间去广州惠食佳吃了一顿,吃了他们家的姜汁雪糕,念念不忘,回家复刻了一款,用简单的材料就能吃到相似度80%的味道,如果你也感兴趣,就一起来试试吧!
用料
蛋黄 | 2个 |
糖 | 50-60克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 60克 |
老生姜 | 50-75克 |
复刻米其林一星姜汁雪糕的做法
老生姜切小块,和牛奶一起放进料理机打成姜汁牛奶,然后倒出来过筛
把姜汁牛奶加热,蛋黄加25克糖,把加热好的姜汁牛奶加进去蛋黄里面,慢慢加,不然变成蛋花汤
把加入了蛋黄糊的姜汁牛奶煮到微微发泡沸腾,接着冷却,加热微沸的目的是为了杀菌
把奶油加入剩下25克糖打发到有纹路的样子,然后和姜汁牛奶蛋黄糊搅拌均匀,放在冷冻至少5个钟就可以开始享用了。惠食佳的姜汁雪糕加了炒米和芝麻,加了会口感更好,我没买到,有条件加入试试。
开始享用!
小贴士
我加入的老生姜和糖是50克,家人吃了感觉还不够甜,喜欢甜和姜味更重一点的可以多加一些。惠食佳的姜汁雪糕吃起来喉咙会微有辣度,配上炒米和芝麻更有口感。大家可以按照自己喜欢的口感去调整用量。
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