天天饮食 20150611 卤味琵琶鸭

去CCTV网站天天饮食节目可以搜到视频版本，这里只是个人做的笔记，需要可以收藏做，不懂的可以看视频，哪一期标题有哦。
截图打字手机发这个真的好费时间~

用料  

天天饮食 20150611 卤味琵琶鸭的做法  

1. 小番茄和西兰花是最后摆盘用的
   
   还有香葱，姜，葱段，整个的干辣椒

2. 调料

3. 鸭腿，节目卤了3个这么大的鸭腿

4. 洋葱一颗，拳头大小，图片只是一半的洋葱，还有一半，他分开切的

5. 姜片7-8片左右

6. 记住这个汤勺，油大概半汤勺吧
   热锅凉油

7. 做底味、香味
   洋葱，香菜，香葱，姜片，干红辣椒，下锅炒出香味后，加老抽再炒一会，老抽大概加了1/3汤勺
   干红辣椒大概7-8个，看不大清楚
   

8. 加热水，加7-8分锅，水要多因为要熬制水会跑很快
   

9. 下冰糖 大概1/3汤勺，喜欢甜的可多加
   下盐，2小塑料勺左右
   下生抽，1汤勺
   下十三香4-5分汤勺
   大火烧开小火煮25min
   

10. 节目给出的步骤

11. 做卤汤

12. 鸭腿焯水去腥，葱段2，姜片3，冷水下鸭腿，鸭腿皮紧致后，开锅后约2-3分钟，捞起放入卤汤
    卤20min,关火冷却，让鸭腿泡卤汤里慢慢吸汁吸味

13. 可以直接凉吃
    
    热吃的话建议煎一下，因为鸭皮脂肪厚
    
    锅里放些卤汁收汁，淋鸭腿上

14. 摆盘

15. 文字说明截图