雪花酥(原味)
拖延症真是可怕,四月份就买了食材,今天居然才第一次做雪花酥,没想到还成功了,于是按耐不住要分享一下我的小经验,哈哈哈,不喜勿喷,配方可按自己喜好调整,尤其是坚果和果干,可任意搭配自己喜欢的。今天真是酥到不行🤭软脆适当,酸甜可口😋
用料
黄油 | 50克 |
全脂奶粉(雀巢) | 50克 |
小圆饼干 | 150克 |
棉花糖 | 180克 |
坚果(核桃,南瓜子,杏仁,腰果) | 100克 |
果干(蔓越莓干,冻干草莓“脆的”,葡萄干,椰蓉) | 60克 |
雪花酥(原味)的做法
我怕糊锅,全程小火……黄油我用的是有盐的,微咸。个人觉得口感很好。将事先准备好的黄油倒入锅中融化,建议不粘锅!不过我用的炒锅,我家炒锅真的不粘🤭
将准备好的180g棉花糖倒入锅中完全融化,当然要用翻拌刮刀不停的翻拌,一定要用翻拌刀,因为真的不粘刀,图中的棉花糖没有完全融化,我着急先拍了图片🙄,待棉花糖再融化一会后,立即加入一半的奶粉,仍然不停的翻拌。留下的奶粉后期筛粉用。
奶粉翻拌几下后,立即加入坚果和果干混合物!动作要快,还是翻拌……请忽略飞起来的翻拌刀🙂
加入事先准备好的小饼干,接着翻拌几下……
事先在烤盘中摆放几个饼干(时间紧可忽略此步),接下来就是戴着一次性手套反复折叠,揉搓至坚果和饼干均匀即可!别磨蹭,趁热赶紧整
整形,趁热赶紧给它整形!给它整成长方形或者正方形的饼状。筛上剩余奶粉,待冷却微凉
微凉后可用菜刀切开,强迫症的可切除边边角角,简直不要太好看啊😬
没想过第一次能做这么好,装上小袋子,明天聚餐吃,真的酥😄,赶紧试试吧……
小贴士
坚果可多加,要用熟的。我这其他都是买的,核桃是自己的,所以我烤了烤,150度5分钟上下火,烤完后可轻松脱皮,当然每个烤箱有它的脾气,建议边烤边尝,可别烤糊了……个人觉得加了椰蓉的好吃,不腻
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