蒜蓉波士顿龙虾
一直想把这款大龙虾的做法介绍一下,今天闲来无事,整理了出来。虾肉Q弹,微甜且营养丰富,是家宴待客的一道大菜
用料
大龙虾一只(大的好) | 黄油 |
红肉椒一只 | 蒜头 |
料酒 | 生粉 |
美极酱油 | 淮盐:混合炒过的食盐和五香粉 |
蒜蓉波士顿龙虾的做法
蒜头剁碎成蒜蓉.红椒取半只切蓉备用.下面我们来对付龙虾:用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处,然后抽出筷子,会有许多尿流出来,这步叫放尿。
拿掉虾头上盖,洗净,摆盘用。去腮,和胃,虾黄可以剔除留着蒸蛋。把剩下的头部斩块,身体连壳一分二,剪块,小虾腿剪下留着做龙虾泡饭,虾鳌拍碎。斩好的龙虾用水洗净、控干,撒少许生粉用手抓匀,生粉一定不能多.
炒锅烧热,倒入色拉油,油一定要多点。五成热将龙虾倒入,不要搅动,30秒后定型,用铲子翻动,捞出,控油.
找一合适的盘子将龙虾盖放上,最好找几片生菜叶先摆好盘。用一小碗挑入一点点淮盐和美极酱油调和一下备用。锅内留少许热油,将一小块黄油放入锅中,溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香。马上倒入炸好的龙虾件烹料酒,迅速翻炒几下倒入调好的美极酱油,再次翻炒几下出锅装盘。
小贴士
5勺食盐先炒几下再放1勺五香粉翻炒几下就可以了就是淮盐。这只龙虾可以三吃,虾黄蒸蛋,蒜蓉龙虾,龙虾泡饭。可以多留些虾头部分,包括除了两只大螯的钳子部份的虾腿。龙虾泡饭鲜的眉毛都能掉下来,可惜忘了留照片,下次做了再传吧。这只龙虾虽然贵,可是一点都不会浪费的。
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