肥而不腻的咸肉

前几天去菜市场，看到肉摊上的带皮五花肉长得挺好看，正好想吃咸肉了，网上买的总感觉添加了太多不应该添加的东西，所以嘛，还是自己做最放心😁

用料  

肥而不腻的咸肉的做法  

1. 带皮五花肉洗净，用厨房纸沾干表面水份，用高度白酒抹一遍肉表面，底下铺一层保鲜膜

2. 平底锅放海盐、香叶、桂皮、八角、花椒，用小火炒几分钟

3. 待盐开始泛黄，关火放凉

4. 就是这样，盐巴干干的，淡黄色，一次用不完这么多，放到罐子里，腌肉腌菜都可以用

5. 炒好的料盐均匀抹在肉表面

6. 用保鲜膜把抹好盐的五花肉紧紧包起来

7. 再包一层保鲜膜包严实，放到冰箱里腌两到三天，如果秋冬天，可以挂起来晾得干一些，夏天只能将就一下了

8. 这是在冰箱放了三天的样子，明天早晨准备吃它了，拿出来处理一下

9. 肉表面的腌料扒拉干净，稍微晾晾干

10. 当然，为了让它成为真正的咸肉，在炎热的夏季，我给它做了人工风干🤗😏（连着吹了一晚上风扇）

11. 吹了一晚上风扇，肉表面有点硬

12. 切成2毫米的片，大火蒸15分钟就可以吃啦
    也可以切片跟各种蔬菜呀笋干蘑菇干啥滴爆炒或炖都很好吃