肥而不腻的 红烧肉 简单易做 入口即化
红烧肉 这道菜做法可谓千千万,南方更偏甜,北方放盐更合自己的胃口❤️ 这道菜是多年前看着别人菜谱学的,做的次数多了便有了自己的风格和口味 肥而不腻,入口即化,香喷喷呀,夹饼夹馒头,配米饭都是下饭的神器😍😍 今天家里买了肉,不过买的并不正确,不是肥瘦相间的五花肉,所以卖相和口感会有偏差 ,大家买一定到买对哈
用料
五花肉 | 适量 |
冰糖 | 一把 |
八角 | 5个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 6片 |
葱 | 一根根 |
蒜 | 六瓣 |
桂皮 | 一块 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
肥而不腻的 红烧肉 简单易做 入口即化的做法
首先肉洗干净切成块。(这里买的肉不太对,所以卖相不太好看) 配料准备好备用
五花肉放入锅中焯水,再把焯好水的五花肉沥干水份备用。 温馨提示:焯水时锅内我放了两片生姜,两小段大葱,少量料酒,去除味道。
起锅烧油😀,在锅内放入少量油,等油烧稍热后加入冰糖,冰糖太大可用铲子压碎弄小块一点,注意:一定要小火加热!小火加热!不然冰糖很容易糊掉,酱紫开头就失败了😂 炒出糖色至焦红色,倒入沥干水的五花肉翻炒,这里需要注意,冰糖一定不要熬过头,不然也会发苦!
快速翻炒,上色后放入姜片,葱段,大蒜,八角,桂皮翻炒一分钟左右,加入料酒,老抽翻炒半分钟,再加入生抽继续翻炒3-4分钟。
加入没过肉块的开水,这里加入的水温不可太低,温度过低的水会激到肉块,会令肉发紧,影响口感。 中火煮沸,用锅铲翻一下后盖上锅盖,转至小火炖40-50分钟左右。,在炖的过程中要隔几分钟用铲子翻几下,让肉炖的更均匀,也防止粘锅炖糊
锅内水剩下少半时,可调到中火继续熬制收汁,这里汤汁会变得浓稠,更需要用铲子不断地翻拌,熬到汤汁浓郁,肉质变软,加入适量盐,和鸡精,翻炒几下至融化,再闷一两分钟,关火,准备盛盘。(忘记拍照了,先用刚加水煮时的皂片顶替一哈)
装盘,拍的太丑了,不过实物还是令人垂涎三尺滴~
迫不及待的拿半个烧饼夹两块刚出锅香喷喷的红烧肉,哇塞,美呆超级超级好吃,软糯无比,入口即化一点也不油腻!
夹起一块也是满满的爱,快去做给心爱的家人一起享用吧~
小贴士
装盘可以撒点葱花,芝麻,或者香菜装饰一下呀 用同款菜谱可以做,五花肉,鸡腿🍗,鸡翅,猪蹄,排骨……真的是超级实用了 步骤每一步都很重要呦,是达到这道菜成功的关键,也是色香味俱全的法宝呢,一定要认真鸭😊
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...