肥而不腻,入口即化的红烧肉,简单好做
百吃不腻的红烧肉,做法简单,不仅色泽好看,吃上去肥而不腻,入口即化特别好吃。
用料
五花肉 | 600克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
冰糖 | 1小把 |
八角 | 2个 |
姜 | 1小块 |
葱 | 适量 |
肥而不腻,入口即化的红烧肉,简单好做的做法
先把五花肉皮上的毛处理干净,切成小块后清洗干净,锅中加水放入料酒,老姜把五花肉放入锅中焯下水,撇去浮沫后捞出。
另取一锅,把沥干水分的五花肉放入锅中煸至出油,皮呈微黄后盛出,放入一小把冰糖,小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。
再把煸炒过的五花肉放入锅中,翻炒至五花肉都裹上酱色。
放入料酒,老姜,葱段,2个八角炒匀,再加入2勺生抽,1勺老抽,少许盐。
加入足量的水,大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂。
转大火,翻炒至汤汁收干就可以关火了。
装盘后可在上面撒上些葱花点缀。
这样做出来的红烧肉不仅色泽好看,吃上去肥而不腻,入口即化特别好吃。
小贴士
1、炒糖色时一定要小火,炒至呈琥珀色就可以,等颜色看着很深了的话就过了,吃起来会发苦。2、烧肉时最好一次性加足水,水要用热水,如果中间一定要加的话也要用热水。
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