Rachel khoo 花椰菜芝士汉堡
第一个菜谱就是瑞秋邱的notebook London,自己翻译了菜谱,普惠大众。
用料
花椰菜 | 200g |
罐装扁豆 | 140g |
面包屑 | 85g |
车打芝士 | 140g |
切碎的欧芹 | 2汤匙 |
肉豆蔻粉 | 少许 |
擦碎的柠檬皮 | 1个 |
烘烤过的榛子碎 | 1汤匙 |
海盐和现磨胡椒粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油或蔬菜油 | 2汤匙 |
生菜 | 1棵 |
番茄 | 1个切片 |
焦糖洋葱蒜辣酱 | |
黄油 | 50g |
红洋葱 | 4个,切片 |
海盐 | 少量 |
红酒醋 | 150ml |
葡萄干 | 2汤匙,切碎 |
红糖 | 2汤匙 |
Rachel khoo 花椰菜芝士汉堡的做法
花菜煮7—8分钟到变软,滤干放凉
制作洋葱酸辣酱:小火加热黄油,加入洋葱,盐,煎约20分钟,或煎到变软变粘。加入红酒醋,葡萄干,糖再煮5分钟。尝味道
扁豆放入搅拌机搅碎,花菜放入也搅碎。装入大碗,加入面包糠,80g车打芝士碎,欧芹碎,肉豆蔻粉,榛子碎,柠檬皮,面粉,用盐和胡椒调味(视频用的帝戎酱)。捏成6个饼,约6cm的直径
打散鸡蛋,将花菜饼涂上蛋液,再沾满面包糠。
中高火热油,将花菜饼每面煎3—4分钟,直到变脆变成金黄色。将剩余的车打芝士切片,每个饼上放一片加热至融化,将花菜饼放入生菜叶中,再塞入番茄片,放入酸辣酱。
小贴士
可以用面包替代生菜。可以将花菜饼冷冻,需要用时解冻,涂上蛋液和面包糠,再煎。
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